Загалом люди мають різні погляди на використання алюмінієвої фольги в кулінарії: деякі люди вважають, що використання посуду з алюмінієвої фольги для смаження на грилі загрожує здоров’ю. Інша точка зору полягає в тому, що смаження на алюмінієвих піддонах або алюмінієвій фользі є корисним і нешкідливим, оскільки воно гарантує, що жир із барбекю не буде капати прямо у вугілля, а жир, який потрапляє у вугілля, згорить під час горіння. Надходження в їжу канцерогенів завдає шкоди здоров’ю людини.
Усі наведені вище пункти справедливі, але не варто псувати атмосферу чудового барбекю, надто хвилюючись. Дійсно, смаження на грилі попередньо приправленого м’яса та овочів або смаження риби, збризнутої лимонним соком, може призвести до міграції іонів алюмінію з дека або фольги в їжу на грилі. Однак, з іншого боку, використання алюмінієвого лотка або фольги може допомогти запобігти капанню жиру у вугілля, де горіння жиру може вивільнити канцерогени. Тому дуже важливо правильно використовувати алюмінієві лотки або алюмінієву фольгу.
